Apéritif à la gentiane artisanal

21/04/2022

La gentiane : plante des monts d'Auvergne

Grande herbe robuste et vivace, elle peut vivre 50 ans et met 10 ans pour fleurir la première fois.

Les vertus de la gentiane

La racine de la gentiane est employée depuis l'antiquité pour ses vertus apéritives, digestives et toniques. Elle est utilisée en phytothérapie en application externe et elle agit localement. Autrefois, les utilisations pouvaient être médicinales, notamment comme un des multiples constituants de la thériaque et du diascordium de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle.

Ingrédients :

50 à 80 grammes de racine de gentiane fraîche,
0.5 Litre d'alcool à 90°,
5 litres de vin blanc,
2 zestes de citron (non traités),
3 zestes d'oranges (non traitées), personnellement j'ai utilisé de l'huile essentielle d'orange douce bio, 20 gouttes,
1 bâton de vanille,
1 kilogramme de sucre (ou moins suivant le goût) personnellement j'ai fait l'essai avec 800 grammes.

Mise en œuvre :

Eplucher la racine. Introduire tous les éléments dans un récipient pouvant être clos.
Vers le 20ème jour, goûter .....
Laisser macérer au frais pendant un mois, pas plus.
Filtrer et mettre en bouteille.

Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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